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成都旅游chengdu
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中国最佳旅游城市之一,仙境般世界的九寨沟,人间瑶池黄龙,自然风光无限好,还有美食小吃是它永恒的主题。

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蹄花汤-尊龙凯时人生就博

成都人把蹄花汤当作宵夜,精彩的夜生活是以蹄花汤作结的。煨蹄花汤是极其考究的。选料首选猪“前手”,先给“手”美容,直到看起来白白净净、性感非凡后,再入第一道水穿掸。这第一道水也很讲究,要放花椒八角等几味香料,加盐适量,烧开后才能放入猪手,目的是去其腥味。待水开二度,加点料酒,等个几分钟,捞起来,用热水再洗一次,有肤如凝脂之后,再和白芸豆一起放进沙锅里,勾点盐和糖,文武双煨。猪蹄和白芸豆的比例,各个阶段的火候和时间,所用的调料和下锅时段,全凭经验精心掌控,大师傅们也是各有各的看家绝招。最后以葱花点缀起味,浓稠酽白的奶汤,白嫩嫩颤悠悠的蹄花,再配上葱花的翠白新绿,汤靓肉肥而又香气扑鼻。筷头轻轻一动,撕下一块莹腴的皮肉,以麻辣调料自由佐之,肥而不腻,软糯入味,似乎连舌头也要随着那甘美的滋味融漾开去,让人举箸不停。
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